Speri – Ripasso della Valpolicella DOC 2021 – 0,75lt

Note di degustazione

Di colore rosso intenso con sentori di frutta rossa, spezie e cacao. In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.

Curiosità

Questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore nasce da un blend dove, accanto a un 70% di Corvina Veronese, troviamo anche una percentuale di Rondinella, Molinara e altre varietà autoctone consentite dal disciplinare della denominazione. Le viti crescono nelle parcelle comprese intorno ai comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar, con impianti a pergola veronese. Il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio a una temperatura controllata; nel Febbraio successivo alla vendemmia avviene il processo di rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, secondo la tecnica del Ripasso. La malolattica si svolge in vasche di cemento vetrificato. L’affinamento finale ha una durata di 12 mesi, ed è svolto in botti di legno dalla capacità di 20 ettolitri.

Azienda

La famiglia Speri rappresenta un punto di riferimento della Valpolicella. Da sempre legata al territorio, da oltre un secolo interpreta la migliore tradizione di quest’area del Veneto. Le origini della tenuta risalgono al 1885, quando Carlo Speri acquistò i primi appezzamenti e le prime vigne nel territorio comunale di San Pietro in Cariano, ancora oggi nucleo principale dell’azienda. Negli anni seguenti, la famiglia continuò ad ingrandire la proprietà e cominciò anche a produrre e commercializzare vino nell’area veronese. Le antiche consuetudini contadine sono state trasmesse fino ai giorni nostri e oggi la nuova generazione, rappresentata da Luca, Chiara, Laura e Giuseppe si occupa di tute le attività produttive dell’azienda, dalla vigna alla cantina, fino alla commercializzazione dei vini in tutto il mondo.

La Valpolicella era già vitata e famosa per i suoi vini ai tempi degli antichi Romani. L’area di produzione copre una superficie complessiva di circa 8.000 ettari e si trova nella zona a nord-ovest della città di Verona, tra il Lago di Garda e i primi rilievi della catena dei Monti Lessini. Il territorio è composto da valli che scendono parallele da nord a sud verso la pianura, formando un ampio sistema collinare, con splendide esposizioni soleggiate a un’altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare. Il clima è temperato, mitigato dalla presenza del lago di Garda e sempre molto ventilato. Le buone escursioni termiche favoriscono ottime maturazioni delle uve. La famiglia Speri possiede circa 60 ettari di vigneti, tutti situati nella zona Classica della Valpolicella, quella storicamente ritenuta la più vocata in assoluto.

Per valorizzare al meglio le peculiarità di ogni singolo terroir, negli anni ’70, Speri ha cominciato a vendemmiare e vinificare in modo separato le uve di ogni vigneto, in modo da esaltare le caratteristiche di ogni parcella, come Monte Sant’Urbano e La Roggia. La ricerca della qualità ha condotto anche a modificare la tradizionale pergola veronese, cambiandone l’inclinazione per favorire l’areazione dei grappoli e scongiurare il pericolo di muffe. Molto vigneti sono coltivati su terrazzamenti sostenuti da muretti in pietra a secco, che consentono lavorazioni più semplici ed evitano gli smottamenti del terreno. In vigna si coltivano solo i vitigni autoctoni locali, Corvina, Rondinella, Molinara oltre ai più rari Oseleta, Rossanella, Pelara e Cabrosina. Dal 2015 tutta la tenuta è certificata biologica e oggi può vantare anche la Certificazione di Sostenibilità secondo lo standard Equalitas.