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San Giusto a Rentennano – ‘Fuori Misura’ rosato – 0,75lt

12,90 

Il “Fuori Misura” di San Giusto Rentennano è un vino rosato ottenuto dall’estrazioni di mosto di vasche di Chianti, Riserva, Percarlo e Ricolma, le celebri etichette della cantina toscana. Composto da un blend di Sangiovese e una piccola parte di Canaiolo e Merlot, sviluppa un corredo aromatico fine e delicato con profumi fragranti di fiori rossi, frutti di bosco e ciliegia. Al palato è piacevole, pulito e molto fresco, di grande ricchezza e piacevole persistenza.

Specifiche

Produttore

San Giusto a Rentennano

Paese

Italia

Regione

Toscana

Denominazione

Toscana IGT

Tipologia

Rosati

Vitigno

Canaiolo, Merlot, Sangiovese

Gradazione

14,5%

Formato

0,75lt

Annata

2020

Esaurito

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Note di degustazione

Nel calice, il San Giusto a Rentennano Fuori Misura esprime un intenso colore rosato scuro dalle sfumature rossastre. I profumi richiamano la ciliegia fresca, i petali di rosa, i frutti di bosco e il pepe rosa e anticipano l’assaggio delicato e fine, di ottima freschezza e dal finale spiccatamente fruttato. In una terra tradizionalmente legata a strabilianti rossi questa bottiglia non sfigura, regalando un’immagine più fresca e accessibile della Toscana vitivinicola.

Curiosità

Il Fuori Misura di San Giusto a Rentennano è un vino rosato prodotto secondo la tecnica del salasso, che consiste nel prelevare una certa quantità di mosto di uve a bacca nera ancora in macerazione. La parte separata avrà quindi estratto solo una piccola quantità di colore e verrà quindi vinificata in bianco per ottenere il rosato. Il Toscana IGT rosato Fuori Misura viene prodotto da un assemblaggio di Sangiovese (93%), Canaiolo (5%) e Merlot (2%) provenienti da vigneti coltivati in biologico certificato e concimati con compost autoprodotto. In accordo con il metodo del salasso, il mosto è in gran parte prelevato dalle vasche di Chianti Classico, Riserva, Percarlo e Ricolma dopo circa 12/24 ore di macerazione, mentre in misura minore proviene da uve raccolte precocemente. A seguito della fermentazione spontanea, che avviene a temperatura controllata con l’aggiunta di circa il 10% di uve fresche diraspate, la massa sosta 5 mesi in vasche d’acciaio inox e viene quindi imbottigliata previa leggera filtrazione.

Azienda

A Gaiole in Chianti, sulla strada che dalla Pianella di Siena porta al Castello di Brolio, si trova la Fattoria San Giusto a Rentennano, per secoli proprietà della famiglia Ricasoli del Castello di Brolio. La Fattoria era un antico monastero cistercense, anche detto San Giusto alle Monache, diventato poi valido fortilizio all’epoca delle guerre tra Guelfi e Ghibellini. Oggi non rimangono che le merlature del muro di cinta e le massicce mura a barbacane, ma all’interno la cantina interrata offre ai vini l’opportunità di riposare nella semi-oscurità con temperatura e umidità ottimali per l’affinamento nelle grandi botti di legno. La tenuta si sviluppa su un’area totale di 160 ettari di cui 31 vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo.

I terreni dei vigneti sono vari, ma principalmente tufacei con oltre il 70% di sabbia. I fratelli Martini, oggi proprietari della tenuta, vi hanno impiantato molte varietà di uve: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia. Tutta la trafila dall’uva al vino è trattata seguendo scrupolosamente i dettami dell’agricoltura biologica, tutte le operazioni in cantina sono seguite personalmente dai fratelli Elisabetta, Francesco e Luca, coadiuvati dall’enologo Attilio Pagli.

Un posto d’onore, fra i vini prodotti da questa Azienda spetta al Chianti Classico DOCG, prodotto secondo il classico blend del Chianti, cioè 95% Sangiovese e 5% di Canaiolo: fermentato in vasche di cemento smaltato o in acciaio inox per 14 giorni, successivamente maturato in botti di rovere o in barriques per circa un anno, imbottigliato continua il suo affinamento per sei mesi prima di essere immesso sul mercato, validissimo alfiere del Chianti in tutto il mondo.

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San Giusto a Rentennano - 'Fuori Misura' rosato - 0,75lt

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