San Giusto a Rentennano – Chianti Classico 2022 – 0,75lt

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un bel colore rosso rubino luminoso. Intenso e fragrante, esprime un bouquet che mette in risalto la ricchezza degli aromi fruttati di ciliegia matura, ribes rosso, marasca, cenni di erbe aromatiche della macchia mediterranea e delicate sfumature speziate. Elegante e piacevolmente fruttato, regala un sorso dagli aromi succosi e croccanti, con una tessitura tannica ben integrata al corpo del vino e un finale di buona persistenza gustativa.

Curiosità

Il vino nasce da una selezione di uve di Sangiovese a cui di aggiunge una piccola percentuale di Canaiolo. Le vendemmie si svolgono a mano e le fermentazioni avvengono in vasche di cemento e in tini d’acciaio inox con macerazioni sulle bucce della durata di un paio di settimane, con periodici rimontaggi e follature. Il vino matura per 11 mesi in grandi botti, in tonneau e in barrique di rovere francese e viene imbottigliato solo dopo una leggera filtratura.

Azienda

A Gaiole in Chianti, sulla strada che dalla Pianella di Siena porta al Castello di Brolio, si trova la Fattoria San Giusto a Rentennano, per secoli proprietà della famiglia Ricasoli del Castello di Brolio. La Fattoria era un antico monastero cistercense, anche detto San Giusto alle Monache, diventato poi valido fortilizio all’epoca delle guerre tra Guelfi e Ghibellini. Oggi non rimangono che le merlature del muro di cinta e le massicce mura a barbacane, ma all’interno la cantina interrata offre ai vini l’opportunità di riposare nella semi-oscurità con temperatura e umidità ottimali per l’affinamento nelle grandi botti di legno. La tenuta si sviluppa su un’area totale di 160 ettari di cui 31 vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo.

I terreni dei vigneti sono vari, ma principalmente tufacei con oltre il 70% di sabbia. I fratelli Martini, oggi proprietari della tenuta, vi hanno impiantato molte varietà di uve: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia. Tutta la trafila dall’uva al vino è trattata seguendo scrupolosamente i dettami dell’agricoltura biologica, tutte le operazioni in cantina sono seguite personalmente dai fratelli Elisabetta, Francesco e Luca, coadiuvati dall’enologo Attilio Pagli.

Un posto d’onore, fra i vini prodotti da questa Azienda spetta al Chianti Classico DOCG, prodotto secondo il classico blend del Chianti, cioè 95% Sangiovese e 5% di Canaiolo: fermentato in vasche di cemento smaltato o in acciaio inox per 14 giorni, successivamente maturato in botti di rovere o in barriques per circa un anno, imbottigliato continua il suo affinamento per sei mesi prima di essere immesso sul mercato, validissimo alfiere del Chianti in tutto il mondo.