Montevertine – ‘Pian del Ciampolo’ 2019 – 0,75lt

Note di degustazione

Agilità, la straordinaria capacità di accompagnare con eleganza salumi, carni e condimenti di carne. Si tratta quindi di un vino “gastronomico”, di grande qualità e non troppo complesso. Gli aromi che regala sono aromatici e vegetali, lasciano la bocca fresca e sapida. I tannini sono decisi e si fanno sentire in chiusura, assieme a note moderatamente minerali. La pulizia, la buona freschezza, la perfetta vibrazione dei sapori rendono il Pian del Ciampolo un vino dalla piacevolezza unica e impeccabile, ottimo compagno della tavola.

Curiosità

Il Pian del Ciampolo è un rosso che nasce da vigne giovani di Sangiovese e da una piccola percentuale di altre due uve tipiche del territorio: Canaiolo e Colorino. Si tratta di vigne situate su altimetrie che vanno dai 400 ai 600 metri, radicate su suoli compositi di argille, sabbie, limo, galestro e calcare, in un paesaggio dominato da boschi e da aspri pendii. Dopo la fermentazione di circa 25 giorni in vasche di cemento, l’affinamento prevede il riposo del vino in botti di rovere di Slavonia per un anno e poi di nuovo in cemento e in bottiglia (per non meno di tre mesi).

Azienda

Mortevertine è una delle migliori eccellenze della zona del Chianti. La cantina prende il nome da una località che si trova nei pressi di Radda. La tenuta è stata acquistata alla fine degli anni ’60 da Sergio Manetti, come casa di campagna in cui produrre un po’ di vino da condividere con gli amici. Le prime bottiglie hanno visto la luce nel 1971 e il vino è stato subito molto apprezzato, tanto da convincere Sergio a continuare su questa strada. Nel giro di pochi anni, la cantina è diventata famosa tra gli appassionati, sono stati piantati nuovi vigneti e realizzata una moderna cantina. Da allora la qualità dei vini Montevertine ha continuato a crescere, fino ad essere considerata una delle punte di diamante del Sangiovese di Toscana. Oggi la cantina è gestita dal figlio di Sergio Manetti, Martino, che prosegue nel lavoro del padre con passione e competenza.

La tenuta Montevertine si trova a un’altitudine di 450 metri sul livello del mare, in una zona del Chianti caratterizzata da terreni pietrosi, ricchi di galestro e alberese, che li rendono molto drenanti e particolarmente vocati per il Sangiovese. Il clima è fresco e sempre ventilato, ideale per la viticoltura. In queste particolari condizioni pedoclimatiche, il Sangiovese si esprime con un profilo di raffinata eleganza e straordinaria freschezza, che lo rende unico. A oggi la tenuta si estende su 18 ettari ed è suddivisa in diversi vigneti: Le Pergole Torte, Montevertine, Il Sodaccio, Il Casino, Selvole, Pian del Ciampolo, La Casa, Borro ai Colli e Villanova. Il Sangiovese copre il 90% della superficie e il resto è coltivato con i tradizionali vitigni autoctoni a bacca rossa del territorio: Colorino e Canaiolo.

La gestione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica, con utilizzo solo di zolfo e rame. Gli interfilari sono mantenuti inerbiti e le concimazioni sono effettuate con compost appositamente prodotto in azienda. Le vendemmie sono effettuate manualmente e le vinificazioni si svolgono in modo semplice e tradizionale. Per le fermentazioni si utilizzano vasche di cemento vetrificato, senza alcun controllo della temperatura e con rimontaggi giornalieri per ottenere una buona estrazione dalla macerazione sulle bucce. Gli invecchiamenti si svolgono in botti di rovere di Slavonia da 5,5 a 18 ettolitri e in barrique di Allier da 225 litri. Il vino non subisce filtrazioni e viene imbottigliato per caduta.