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Frank Pascal – Champagne Brut Nature ‘Liberance’ 2015 – 0,75lt

81,00 

Una cuveé particolare, omaggio alla totale conversione dell’azienda alla biodinamica. Prevalenza di Meunier (85%) e piccole percentuali di Pinot Nero (10%) e Chardonnay (4%), 4 anni di affinamento e dosaggio 0, come da filosofia di Frank Pascal. Omaggio al vintage 2015.

Specifiche

Produttore

Frank Pascal

Paese

Francia

Regione

Champagne

Tipologia

Bollicine

Denominazione

Champagne

Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Gradazione

12,5%

Formato

0,75lt

Esaurito

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Note di degustazione

Schietto e franco come tutti gli champagne della linea. I 4 anni di sosta sui lieviti gli donano complessità e la maggioranza di meunier dona frutto e croccantezza. Profondità ed eleganza delle altre due varietà servono a completare questo Champagne molto gastronomico, pieno, ricco e croccante. Sapido sul finale

Azienda

Franck Pascal è un viticoltore e produttore di Champagne estremamente fedele ai princìpi della biodinamica. Ingegnere di formazione, Franck ha preso in gestione in piccolo podere familiare dopo la morte del fratello, convertendolo a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004. Il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti e altri prodotti chimici artificiali è stato maturato a partire dall’esperienza del servizio militare e l’applicazione di sostanze tossiche e gas come armi belliche. Da quell’esperienza è maturato un totale rigetto per i pesticidi e le sostanze tossiche e l’interesse per la biodinamica, che Franck definisce come “una cultura biologica migliorata dall’applicazione delle soluzioni energetiche”. Oggi Franck è affiancato dalla moglie Isabelle e da diversi collaboratori, in un clima lavorativo che mira alla cordialità tra i dipendenti e la vicinanza ai consumatori. La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali che, anno dopo anno, cercano di adattarsi al meglio alle esigenze e che prevedono l’uso di oli essenziali e di infusi di camomilla per nutrire le piante. A chi lo accusa di esoterismo e di eterodossia agronomica, Franck risponde dal suo blog, aggiornato costantemente: “ci prendiamo le responsabilità delle nostre scelte e scegliamo di annotare i risultati sul blog. Le possibilità di queste tecniche superano la nostra immaginazione”. I nomi dati agli Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio a cui Franck si ispira. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement. Si tratta di Champagne eleganti e raffinati, dagli aromi freschi ed evocativi, dall’intensità trattenuta e dall’equilibrio impeccabile. A volte seducenti e misteriosi, a volte fruttati e minerali, altre volte lievi ma persistenti, i sapori che uno Champagne Franck Pascal sprigiona sono unici e mai banali, frutto di tecniche di conduzioni altamente sperimentali, tutti da provare e da scoprire.

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Frank Pascal - Champagne Brut Nature 'Liberance' 2015 - 0,75lt

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