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François Peyrot – Cognac Selection – 70cl

41,50 

Il Selection di Peyrot proviene da una doppia distillazione di uve Colombard e Ugni Blanc provenienti dal vigneto Les Bergeronnettes, 25 ettari nel cuore della Grande Champagne 1er Cru, ed affina per almeno 6 anni in botti di rovere; solo così si ottiene un distillato unico, prestigioso ed incomparabile!

Specifiche

Produttore

François Peyrot

Paese

Francia

Tipologia

Cognac

Gradazione

40%

Formato

0,7lt

1 disponibili

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Note di degustazione

Colore gialla ambra molto luminoso, al naso richiama un ampio registro speziato che si intreccia con legni nobili, frutta e secca e accenni leggermente affumicati quasi a ricordare l’incenso. Sorso soave e pungente allo stesso tempo, mostra morbidezza e sinuosità ma anche carattere e forza. Interessantissima la nota verde di fiore vite che si rivela sul finale, lungamente persistente.

Abbinamenti

Una volta raccolti i grappoli vengono disposti su graticci per estrarne il succo e la polpa. Questa tappa, molto importante, viene praticata lentamente in maniera ancestrale con l’aiuto di antichi torchi a pistone ad acqua, i quali rispettano la schiacciatura degli acini per permettere la transumanza dei succhi attraverso le bucce. I vini prodotti vengono distillati con cura attraverso un alambicco, di fabbricazione artigianale, affinato in una massa di rame che è indispensabile per ottenere raffinate acquaviti. Una doppia distillazione dei vini, darà origine alla prestigiosa e incomparabile acquavite che è il COGNAC

Azienda

25 ettari vitati, dove si raccolgono le uve da cui vengono ricavati i Cognac, sono situati nel comune di Jarnac, nella “Grande Champagne 1er Cru de Cognac”, e sono coltivati nel massimo rispetto dell’ambiente, della natura e dell’ecosistema, prediligendo la qualità a discapito della quantità. Tra i filari, la passione per la viticoltura è l’anima trainante di ogni scelta, e pur senza mai rinunciare a quelle che sono le più moderne tecnologie del settore, le pratiche agronomiche sono adottate in maniera attenta e oculata, pensando per prima cosa alla flora e alla fauna, ed escludendo categoricamente l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Dalla vigna alla cantina, il passo è breve, e ogni giorno tutto ciò che prima o poi sarà imbottigliato sotto il nome di “François Peyrot”, viene controllato scrupolosamente, “creato e cresciuto” come quasi fosse un figlio. Immersi nella penombra e nell’umidità, l’essenza di legno impregnata dell’alcol evaporato sembra quasi essere il “profumo degli angeli”: è così che si compie il mistero, con la nascita di Cognac unici e inimitabili, i cui profumi sono ammaestrati dall’infallibile abilità del “maitre de chai”, maestro cantiniere.

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