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Fondo San Giuseppe – ‘Caramore’ chardonnay, Ravenna IGT 2023 – 0,75lt

Fondo San Giuseppe

21,90 €

Blend di chardonnay e trebbiano (la Borgogna  a Brisighella). Una bottiglia da maestro, classe ed eleganza, servito molto freddo è una lama di acidità e pulizia, con qualche grado in più il vino si allarga e si apre, mostrando classe e il tocco di un fantastico legno. Il nome deriva dall’unione delle parole “caro amore”

Specifiche

Produttore

Fondo San Giuseppe
Paese

Italia
Regione

Emilia Romagna
Denominazione

Ravenna IGT
Tipologia

Bianchi
Vitigno

Chardonnay, Trebbiano
Gradazione

13%
Formato

0,75lt
Annata

2023

12 disponibili

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Note di degustazione

Ha colore giallo paglierino intenso. Al naso prevalgono decisamente gli aromi fruttati, in particolare il sentore di pera selvatica matura e note minerali, gessose. In bocca mostra ampiezza e struttura che conferiscono al vino persistenza gusto-olfattiva.

Curiosità

Le uve provengono da un vigneto di oltre vent’anni di età con esposizione nord est, la cui superficie è di 0,7 ettari. Il terreno è argilloso calcareo, ricco in scheletro marnoso e piuttosto “magro”.
Per questo la produzione è sempre molto bassa e le uve presentano ottima concentrazione e un ricco spettro olfattivo. La raccolta è manuale e i grappoli vengono adagiati in piccole cassette e trasportati in cantina. La fermentazione è condotta in recipienti d’acciaio. La maturazione del vino avviene per la metà della massa in acciaio e per l’altra metà in tonneaux di Allier per circa 6 mesi; trascorsi i quali le due masse vengono unite e dopo una breve permanenza in acciaio il vino viene imbottigliato.

Azienda

La vera formazione di Stefano Bariani, titolare di Fondo San Giuseppe, proviene da una grande esperienza professionale di fianco ad Angelo Gaja e l’enologo Guido Rivella,
“Nel 2006 poi, a febbraio, dopo alcuni anni di “combattimento spirituale”, decisi di lasciare Gaja.
Mi spinsero le seguenti motivazioni: dovevo provare a tutti i costi di esprimermi in prima persona, con la mia
voce, bella o brutta che fosse. Dovevo mettermi in gioco per cercare di crescere ancora, mettendo a frutto
i molti insegnamenti che avevo ricevuto a Barbaresco.
Dovevo tentare di diventare un vignaiolo io stesso, interpretando il vino e la vigna per come li sentivo.
Lasciando Gaja mi presi dei rischi molto grandi, di concreto nel 2006 quando lasciai il Piemonte, non c’era ancora niente.
A Febbraio del 2006 rientrai a Ferrara, a casa, lasciando la ma piccola casetta di Barbaresco, e incominciai con
Mariagrazia (mia moglie) a visitare cantine, luoghi, colline e territori, in Romagna.
La Romagna, questa splendida terra oggi ancora poco conosciuta, era l’area vitivinicola più importante
e prestigiosa che si trovasse più vicina alla mia città di origine, Ferrara, dove vivevo, e dove io potessi pensare
di progettare i miei vini. Impiegammo Mariagrazia e io, circa un anno di ricerche per trovare un’azienda che ci piacesse veramente. Quello che cercavamo era un luogo isolato, con i vigneti, ma soprattutto con molta natura attorno, i boschi,
un fiume e poca presenza umana. La nostra azienda la trovammo a Brisighella, sulla strada che porta a Firenze
attraverso l’Appennino. A novembre 2007 Mariagrazia ed io firmammo l’accordo di acquisto dell’ azienda, di quell’azienda che poi avremmo chiamato Fondo San Giuseppe.”

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