DiBaldo – dry gin IGLES special edition – 50cl

69,00 

L’idea di DIBALDO DRY GIN – IGLES Special Edition nasce dallo scambio di idee sensoriali tra lo chef stellato Igles Corelli e Baldo Baldinini, in un articolato processo di ricerca e sperimentazione.

Specifiche

Produttore

DiBaldo

Paese

Italia

Tipologia

Gin

Gradazione

45%

Formato

0,5lt

3 disponibili

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Note di degustazione

Bacche di ginepro, rosa damascena, neroli, agrumi del mediterraneo, coriandolo, cardamomo.

Abbinamenti

In DIBALDO DRY GIN – IGLES Special edition si riflette la fascinazione di Igles per le essenze floreali e gli agrumi, le stesse note che lo chef sceglie e utilizza per la sua cucina. Le diverse essenze vengono distillate separatamente o a gruppi, in diversi lotti per estrarre il massimo da ciascuna, tenendo conto delle singole caratteristiche delle botaniche. Un processo complesso che richiede allo stesso tempo sensibilità, attenzione e precisione
assoluta nel disegno della trama del gusto e nella realizzazione degli accordi aromatici.

Azienda

Siamo in provincia di Rimini (FC). Tutto è partito da un sogno. Poi è arrivata l’ambizione di realizzarlo. Adesso vivono le Essenze. Il vino aromatizzato è quello che più si avvicina alle sue ambizioni. Avere una solida base di partenza, per poi lavorare sulle sue caratteristiche olfattive e amplificarne il potenziale aromatico. Cesellare come uno scultore la camera di profumi del vino originale, affidandosi alle ricerche raccolte nell’Olfattorio che gli fornisce gli strumenti necessari per rifinire anche il minimo particolare. Profumi, aromi e speziature che richiamano esperienze comuni, quotidiane, arricchite di grazia e armonia. Entrare in confidenza con gli elementi significa intraprendere una relazione con loro, svelandone un’anima tanto pura quanto fragile, che va profondamente rispettata e protetta. Nell’ottobre 2020, Baldo è stato nominato Maestro d’Arte e Mestiere da Fondazione Cologni e ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana, un riconoscimento agli sforzi nel preservare il patrimonio gustativo e olfattivo del Profumiere Baldo Baldinini.

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