Casa Caterina – Vertical – 0,75lt

Note di degustazione

Un bouquet di profumi e sapori che danzano in un’armonia perfetta. L’affinamento prolungato sui lieviti accentua la complessità, rendendo ogni sorso una rivelazione.

Curiosità

2.500 bottiglie disponibili

Azienda

Un nome che spicca all’interno del movimento degli spumanti artigianali italiani è senza ombra di dubbio quello di Casa Caterina, realtà viticola a conduzione famigliare ubicata a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta. La tenuta è stata fondata negli anni’ 80 dai Del Bono, famiglia contadina ancora oggi alla guida della cantina con i fratelli Emilio e Aurelio, figli di Francesco e Caterina. Pur rientrando nella zona di produzione, i Del Bono hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta dal momento che il loro approccio viticolo ed enologico e lo stile anticonformista delle bollicine superano i canoni imposti dai disciplinari di produzione, in cui i Del Bono non si sono mai rispecchiati.

I vigneti di Casa Caterina si estendono su circa 7 ettari, con il Pinot Nero e lo Chardonnay a fare da padroni. Le piante beneficiano della matrice argilloso-calcarea dei suoli e della cura sapiente e appassionata della famiglia Del Bono, che fin dai primi anni del nuovo millennio segue fermamente i dettami dell’agricoltura biodinamica. Il medesimo approccio artigianale è adottato in cantina, dove tutte le fermentazioni, incluse quelle che si verificano in bottiglia per la presa di spuma, vengono affidate ai soli lieviti indigeni. Inoltre, il ricorso a enzimi, additivi e coadiuvanti enologici è categoricamente escluso, così come quello a zuccheri esogeni per le seconde fermentazioni e i dosaggi. Infatti, nella rifermentazione in bottiglia viene impiegato unicamente mosto congelato mentre le colmature vengono eseguite con lo stesso vino. Obiettivo della famiglia Del Bono è quindi quello di offrire l’espressione più pura e autentica che il territorio offre, senza alcuna contaminazione esterna. Le soste sui lieviti in vetro sono poi molto prolungate, con un minimo di 48 mesi fino a ben 10 anni.

Nasce così la vasta e assortita selezione di spumanti Metodo Classico di Casa Caterina, composta da bollicine in grado di coniugare in maniera formidabile carattere vibrante, identità indipendente e qualità sublime. Si tratta di interpretazioni schiette e incontaminate capaci di rapire mente e sensi fin dal primo assaggio, frutto di un processo produttivo attento, minuzioso e spontaneo.