Casa Caterina – Brut rosè Antique – 0,75lt

Note di degustazione

Con il suo profilo gustativo raffinato e la sua elegante effervescenza, il Rosé Antique di Casa Caterina è il compagno perfetto per antipasti raffinati e pasti speciali. Lasciati conquistare dai suoi aromi fruttati, la sua freschezza vibrante e il suo finale lungo e persistente.

Curiosità

La produzione è limitata a soli 2.000 bottiglie. Durante la vinificazione, il 85% del vino viene affinato in botti di acciaio, mentre il restante 15% in botti di rovere, conferendo al vino una struttura bilanciata e complessa. La fermentazione avviene in modo spontaneo e dura 90 giorni, sfruttando esclusivamente lieviti indigeni. Successivamente, il vino viene affinato sui lieviti per 120 mesi

Azienda

Un nome che spicca all’interno del movimento degli spumanti artigianali italiani è senza ombra di dubbio quello di Casa Caterina, realtà viticola a conduzione famigliare ubicata a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta. La tenuta è stata fondata negli anni’ 80 dai Del Bono, famiglia contadina ancora oggi alla guida della cantina con i fratelli Emilio e Aurelio, figli di Francesco e Caterina. Pur rientrando nella zona di produzione, i Del Bono hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta dal momento che il loro approccio viticolo ed enologico e lo stile anticonformista delle bollicine superano i canoni imposti dai disciplinari di produzione, in cui i Del Bono non si sono mai rispecchiati.

I vigneti di Casa Caterina si estendono su circa 7 ettari, con il Pinot Nero e lo Chardonnay a fare da padroni. Le piante beneficiano della matrice argilloso-calcarea dei suoli e della cura sapiente e appassionata della famiglia Del Bono, che fin dai primi anni del nuovo millennio segue fermamente i dettami dell’agricoltura biodinamica. Il medesimo approccio artigianale è adottato in cantina, dove tutte le fermentazioni, incluse quelle che si verificano in bottiglia per la presa di spuma, vengono affidate ai soli lieviti indigeni. Inoltre, il ricorso a enzimi, additivi e coadiuvanti enologici è categoricamente escluso, così come quello a zuccheri esogeni per le seconde fermentazioni e i dosaggi. Infatti, nella rifermentazione in bottiglia viene impiegato unicamente mosto congelato mentre le colmature vengono eseguite con lo stesso vino. Obiettivo della famiglia Del Bono è quindi quello di offrire l’espressione più pura e autentica che il territorio offre, senza alcuna contaminazione esterna. Le soste sui lieviti in vetro sono poi molto prolungate, con un minimo di 48 mesi fino a ben 10 anni.

Nasce così la vasta e assortita selezione di spumanti Metodo Classico di Casa Caterina, composta da bollicine in grado di coniugare in maniera formidabile carattere vibrante, identità indipendente e qualità sublime. Si tratta di interpretazioni schiette e incontaminate capaci di rapire mente e sensi fin dal primo assaggio, frutto di un processo produttivo attento, minuzioso e spontaneo.