Buvoli – pinot nero 2018 – 0,75lt

Note di degustazione

Un’etichetta che parla solo di Francia. Il vino sfoggia un colore rubino lieve e delicato, con un ventaglio olfattivo che si apre su note di creme de cassis, ribes rosso, arancia tarocco rosso e vinile, seguite da violetta appassita, noce moscata, pepe nero e caffè tostato, con echi conclusivi di ebanisteria ed empireumatici. Il palato colpisce per un’elegante freschezza citrica e un tannino dall’incedere setoso che, lentamente, vertono su un equilibrato cenno di morbidezza; il tutto arricchito dal ritorno della frutta e della speziatura più austera che accompagnano il sorso a una chiusura di ottima lunghezza.

Curiosità

La vendemmia si svolge manualmente, con raccolta delle uve al raggiungimento della piena maturazione fenolica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con parte dei grappoli interi e un periodo di macerazione sulle bucce, che può variare a seconda delle annate da 10 a 20 giorni. Il vino matura per circa un anno in barrique di rovere francese, per la maggior parte usate e completa il periodo d’affinamento in bottiglia. Si tratta di un vero e proprio omaggio del produttore alla storia e alle tradizioni della Borgogna.

Azienda

L’Opificio del Pinot Nero di Marco Buvoli è un’originale realtà, dedicata alla valorizzazione del celebre vitigno, che si trova nei pressi di Gambugliano, nella zona collinare a nord-ovest di Vicenza. Il progetto è nato dalla passione di Marco Buvoli per il nobile vitigno francese. Come lui stesso ama raccontare, è stato sorseggiando un grande Champagne Blanc de Noirs che ha deciso di intraprendere un’avventura personale nel mondo del vino, con il desiderio di mettersi in gioco e di provare a realizzare un Metodo Classico di alta gamma, capace di esprimere le migliori caratteristiche dl Pinot Noir e del terroir di Colli Vicentini. Una sfida ambiziosa e impegnativa, che si è concretizzata ben presto in un successo.

Come spesso accade quando si comincia una nuova attività artigianale, la cantina è stata ricavata all’interno della casa e le vigne hanno trovato dimora in uno splendido territorio prealpino, caratterizzato da un clima fresco e da buone escursioni termiche, ideali per portare a maturazione uve con un profilo fine ed elegante. La tenuta è gestita nel massimo rispetto della natura, seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, senza utilizzo di sostanze chimiche. L’obiettivo è portare in cantina uve sane e genuine, in modo da poter sempre contare su una materia prima di alta qualità. L’utilizzo di cloni francesi selezionati, il lavoro su basse rese e la scelta dei soli migliori grappoli, sono i presupposti del lavoro di Marco Buvoli.

L’uva necessita solo di essere accompagnata e assecondata nella sua trasformazione in vino, cercando di limitare l’intervento umano al minimo indispensabile. In tutte le pratiche di cantina si utilizza un’enologia leggera, con pressature soffici, in modo da estrarre solo il mosto fiore e vinificazioni molto delicate. Le fermentazioni si svolgono in vasche d’acciaio inox o in tini di legno. Per gli affinamenti dei rossi si utilizzano barrique e tonneau di rovere francese. I vini di Marco Buvoli sono il frutto di una grande cura artigianale, una piccola produzione di qualità dedicata ad appassionati e intenditori. La gamma di etichette è una dedica a due grandi terroir: la Champagne e la Borgogna. È composta, infatti, da diverse etichette di Metodo Classico a cui si affianca il classico Pinot Nero vinificato in rosso.