Buvoli – metodo classico ‘Tre’ – 0,75lt

Note di degustazione

Al naso immediata sensazione di delicata eleganza, quasi un vino che frena prima di avvolgerti completamente. Dotato dello stile molto riconoscibile del produttore, si esprime al naso con fiori disidratati, seguiti da un touch di gelatina di frutta agrumata (bergamotto, limone, cedro). Poi ecco la frutta, pesca bianca leggermente immatura e susina gialla. Sul finale emergono le erbe aromatiche: timo e salvia appena colte.

Curiosità

Basi spumante intense e ricche di freschezza. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono pressate in modo molto soffice, per estrarre solo il mosto fiore. La vinificazione si svolge a temperatura controllata e i vini base si affinano, in parte in acciaio e in parte in legno, fino al momento dell’assemblaggio. La cuvée definitiva svolge la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno 3 anni prima di procedere al dégorgement.

Azienda

L’Opificio del Pinot Nero di Marco Buvoli è un’originale realtà, dedicata alla valorizzazione del celebre vitigno, che si trova nei pressi di Gambugliano, nella zona collinare a nord-ovest di Vicenza. Il progetto è nato dalla passione di Marco Buvoli per il nobile vitigno francese. Come lui stesso ama raccontare, è stato sorseggiando un grande Champagne Blanc de Noirs che ha deciso di intraprendere un’avventura personale nel mondo del vino, con il desiderio di mettersi in gioco e di provare a realizzare un Metodo Classico di alta gamma, capace di esprimere le migliori caratteristiche dl Pinot Noir e del terroir di Colli Vicentini. Una sfida ambiziosa e impegnativa, che si è concretizzata ben presto in un successo.

Come spesso accade quando si comincia una nuova attività artigianale, la cantina è stata ricavata all’interno della casa e le vigne hanno trovato dimora in uno splendido territorio prealpino, caratterizzato da un clima fresco e da buone escursioni termiche, ideali per portare a maturazione uve con un profilo fine ed elegante. La tenuta è gestita nel massimo rispetto della natura, seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, senza utilizzo di sostanze chimiche. L’obiettivo è portare in cantina uve sane e genuine, in modo da poter sempre contare su una materia prima di alta qualità. L’utilizzo di cloni francesi selezionati, il lavoro su basse rese e la scelta dei soli migliori grappoli, sono i presupposti del lavoro di Marco Buvoli.

L’uva necessita solo di essere accompagnata e assecondata nella sua trasformazione in vino, cercando di limitare l’intervento umano al minimo indispensabile. In tutte le pratiche di cantina si utilizza un’enologia leggera, con pressature soffici, in modo da estrarre solo il mosto fiore e vinificazioni molto delicate. Le fermentazioni si svolgono in vasche d’acciaio inox o in tini di legno. Per gli affinamenti dei rossi si utilizzano barrique e tonneau di rovere francese. I vini di Marco Buvoli sono il frutto di una grande cura artigianale, una piccola produzione di qualità dedicata ad appassionati e intenditori. La gamma di etichette è una dedica a due grandi terroir: la Champagne e la Borgogna. È composta, infatti, da diverse etichette di Metodo Classico a cui si affianca il classico Pinot Nero vinificato in rosso.